Нежный салат с сельдью и французской заправкой

Салаты
30 мин
4 порции

Ингредиенты

Сельдь «Матиас» XXL крупное 300 г — 1 упаковка
Авокадо спелое — 2 шт.
Огурец (крупный) — 1 шт.
Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 г
Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Французская горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Сахар — ½ ч. л.
Микрозелень (редис или горох) — 20 г
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

В этом рецепте используется:

Филе сельди «XXL крупное» в масле 300 г

Подробнее

Приготовление

шаг 1
Авокадо разрежьте пополам, очистите и нарежьте тонкими слайсами толщиной 3-4 мм.
шаг 2
Очистите огурец и нарежьте продольными слайсами с помощью овощечистки.
шаг 3
Горошек бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.
шаг 4
Сельдь нарежьте тонкими слайсами под углом 45 градусов.
шаг 5
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком, французской горчицей, сахаром, солью и перцем и взбивайте венчиком до получения однородной эмульсии.
шаг 6
Возьмите круглую форму диаметром 12-15 см. По внутреннему краю формы выложите слайсы авокадо внахлест, формируя стенки «колодца». Внутрь выложите охлажденный зеленый горошек, затем разместите слайсы огурца. Аккуратно снимите форму, стараясь не нарушить конструкцию.
шаг 7
Рядом с «колодцем» веером разложите ломтики сельди, полейте блюдо заправкой и подавайте.